季节性食物决定了饮食的季节性。春、夏、秋、冬四季的饮食变化，使人们的胃部共同经历季节的更替和生命的循环。炖豆子是一顿春餐。在温暖寒冷的早春，蚕豆和豌豆花授粉后，家庭主妇们跟着五颜六色的蝴蝶到田里去摘春天的**批豆子。

疲惫的牛躺在辣椒树下，辣椒树刚刚长出嫩芽，淡淡的麻木走向人的鼻子，回到了主妇的豌豆田里，还摘了一把辣椒叶芽。

春风搅动人，肚子好像发芽了，主妇决定烤春入饭。鲜肉或干肉是炒的，包上一层胡椒末的香味，放入豌豆（蚕豆在水中煮，滤出涩味），炒到汤好吃，然后盖上米饭，炖到干后，家人就可以享受这种独特的春天美味了。豌豆是甜的，豆子是软的。在春天，我们在柔软、柔软的一天中进餐。

牛干巴是昭通回族**特色的肉类菜肴。有钱人家的人有酸洗的习惯。在寒冷的冬月里，太阳的热量退去，空气变得冰冷。现在是腌渍的好时机。新鲜牛肉，用盐和胡椒腌制，然后用力揉搓挤出多余的水分，肉变得紧实柔软。然后把它放在凉爽的瓦罐里腌泡一个月。当它从祭坛出来时，它是春天的季节，万物复苏。在温暖的庭院里，一棵树挂着干。安静的老人拿走了灰尘，送苍蝇和时间。孩子们笑着，聚集在一起，期待着一天的晚餐。

在这一天的晚餐，必须有一个菜有关干粮。也许是油炸的干辣椒味，也许是油炸的蒜芽，嫩的，甜的，脆的，或者甜的，酸的，甜的。为了长时间保持新鲜，干菜足够咸，比普通菜略咸，就像人们用过去一年的汗水腌制今天的幸福一样。这种幸福已经储存了整整一个冬天。

冷的牛肉片是回族婚宴八碗中最上面的。许多年前，生活在贫困家庭中的人只能在某人的婚宴上吃这道菜。肉汤慢慢炖过后，香味达到**，从肉汤中取出，沥干，直到切片前**冷却。**次品尝，肉的味道似乎有点弱，但咀嚼越多，香味越强。

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